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Category::getTreeList() - APP/models/category.php, line 116
ShopController::beforeFilter() - APP/controllers/shop_controller.php, line 54
Controller::startupProcess() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 526
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La miel que más corrientemente se encuentra en el mercado es centrifugada, filtrada y depurada. La miel del Priorat que tenemos en Cal Porxo ha sufrido menos procesos y se vuelve espesa de forma natural, para licuar la miel es preciso calentarla poniéndola al baño maría.
A diferencia del azúcar de caña, que fermenta, la miel se conserva, considerando incluso antiséptica, tonificante, febrífuga, sedante, aperitiva, expectorante. La miel también es higroscópica (absorbe la humedad del aire) lo que hace que el pan y los pasteles se endurezcan más lentamente si ponemos un poco. También puede llegar a ser un elemento imprescindible en una cocina sana e imaginativa. Y es que la miel no sólo endulza los postres, también participa en la cocina como ingrediente en varias recetas: con carne, en ensaladas, en salsas de acompañamiento, etc.
